Le flan protéiné au skyr

Un flan idéal pour soutenir la santé des os.

10 min de préparation / 30 min de cuisson

Facile à préparer, ce flan protéiné au skyr est léger, crémeux et parfait pour un goûter gourmand tout en restant équilibré.

Bon à savoir

Le skyr, riche en protéines et faible en matières grasses, est particulièrement adapté aux personnes âgées qui ont besoin d’un apport protéique pour conserver énergie et vitalité. Il contribue aussi à la santé des os et à une bonne digestion. Traditionnellement consommé depuis des siècles en Islande, il était considéré comme un aliment de force, idéal pour les longs hivers nordiques. Aujourd’hui, il fait partie des alternatives santé les plus populaires pour les desserts et encas protéinés : un allié idéal pour vos bénéficiaires au quotidien.

Pour 4 personnes, il vous faut

• 250 g de skyr nature
• 3 œufs
• 50 g de sucre (ou édulcorant selon votre goût)
• 30 g de maïzena
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de lait (ou lait végétal)
• Zeste d’un citron (facultatif)

Étapes

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
• Ajoutez le skyr, la maïzena, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
• Si vous le souhaitez, incorporez le zeste de citron.
• Versez la préparation dans un moule légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson.
• Enfournez 30 minutes environ. Le flan doit être légèrement doré et ferme au toucher.
• Laissez refroidir avant de démouler.

L’astuce Petits-fils

Pour un dessert encore plus gourmand et complet, servez votre flan avec quelques fruits rouges surgelés. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de cannelle ou de cacao pour varier les saveurs.