Croque-monsieur

La recette du vrai croque-monsieur des brasseries parisiennes.

15 min de préparation / 10 min de cuisson

Découvrez la recette du vrai croque-monsieur, celui que vous dégustez dans les brasseries parisiennes.
Son secret ? La sauce béchamel qui va le rendre encore plus gourmand et moelleux. Et bonne nouvelle,
c’est super simple à faire !

Bon à savoir

Le croque-monsieur aurait été proposé pour la première fois en 1910 dans le menu d’un café parisien. En
1919, Marcel Proust y fait référence dans son ouvrage « À l’ombre des jeunes filles en fleurs » : « Or,
en sortant du concert, comme en revenant sur le chemin qui va vers l’hôtel, nous nous étions arrêtés,
ma grand-mère et moi, pour échanger quelques mots avec Mme de Villeparisis qui nous annonçait qu’elle
avait commandé pour nous des « croque-monsieur ». »

Pour 2 personnes, il vous faut

• 4 tranches de pain de mie
• 100 g de jambon blanc
• 50 g de fromage râpé

Pour la sauce béchamel

• 15 g de beurre
• 15 g de farine
• 15 cl de lait
• du sel
• de la noix de muscade

Étapes

• Commencez par faire la béchamel. Pour cela, faites fondre le beurre sur feu doux et ajoutez la farine.
  Mélangez pendant quelques minutes puis ajoutez le lait froid, petit à petit, tout en fouettant.
• Versez le tout dans un bol, ajoutez du film étirable à la surface et mettez au frais. Préchauffez
  votre four à 190°C.
• Tartinez chaque tranche de pain avec la béchamel froide et ajoutez la moitié du fromage râpé sur la
  moitié des tranches ainsi que le jambon.
• Recouvrez les tranches qui ont la garniture avec le reste du pain, face tartinée de béchamel contre
  la garniture. Appuyez pour fermer les croques.
• Étalez le restant de la béchamel sur le dessus de chaque croque-monsieur. Ajoutez sur chaque
  croque-monsieur le restant du fromage râpé.
• Posez les croques sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10
  minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Servez immédiatement avec une salade verte assaisonnée et régalez-vous

L’astuce Petits-fils

Des ingrédients de qualité feront toute la différence ! N’hésitez pas à râper le fromage vous-même par
exemple et à acheter un très bon jambon blanc.