Gaspacho frais de l’été

Yaourt, concombre et menthe, pour une version ultra-gourmande !

10 min de préparation / 30 min au frais de cuisson

D’origine andalouse, le gaspacho est une soupe froide à base de tomates, de poivrons rouges, d’aromates et d’huile d’olive.
Découvrez aujourd’hui une recette revisitée au concombre et au yaourt à la grecque. Plus onctueux, plus frais et encore plus
gourmand : on ADORE !

Bon à savoir

À l’origine, le gaspacho était une recette préparée par les paysans pauvres d’Andalousie qui récupéraient la mie du pain de la
veille pour préparer une soupe consistante. La mie était malaxée avec du vinaigre, des fruits secs et de l’ail. Il n’y avait
pas encore de tomate puisque celle-ci n’a fait son apparition à Séville qu’au XVIe siècle. Elle fut ajoutée à la recette juste
après.

Pour une personne, il vous faut

• 1 demi concombre
• 1 yaourt à la grecque
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 1 branche de menthe fraîche
• 1 oignon nouveau
• du sel et du poivre

Étapes

• Pelez votre concombre, épépinez-le puis coupez-le en morceaux.
• Pensez à conserver quelques rondelles de concombre pour le décor.
• Ôtez la première peau de l’oignon et coupez-le en morceaux.
• Effeuillez la menthe et conservez quelques petites feuilles pour le décor.
• Mixez au blender le concombre avec le yaourt, l’oignon, la menthe, le jus de citron ainsi que l’huile d’olive, le sel et
  le poivre.
• Versez votre mélange dans un verre ou une verrine et déposez au-dessus quelques rondelles de concombre et des petites
  feuilles de menthe.
• Et maintenant, direction le frigidaire pendant minimum 30 minutes : le gaspacho se consomme très frais !

L’astuce Petits-fils

Le gaspacho est un plat frais et un allié santé pour les personnes âgées alors n’hésitez pas à mixer les légumes et les épices
pour plus de saveurs. Nos préférés ? Betterave rouge – concombre, ou encore melon – tomate, voire même tomate – concombre –
chèvre frais.