La tarte aux mirabelles

Pour mettre à l’honneur le fruit star de l’été !

20 min de préparation / 45 min de cuisson

Vite, vite, vite ! Avant que leur saison se termine, il est temps de se régaler avec la petite prune qui a tout d’une grande : la mirabelle ! Voici la plus simple et rapide des recettes.

Bon à savoir

Comme la saison de la mirabelle est très courte (environ six semaines à partir de la fin août), pour en profiter, il faut se dépêcher ! Riche en potassium, eau, fibres, vitamines B, calcium, elle contient aussi du bêta carotène, de la vitamine C, du zinc, du cuivre et de nombreux autres oligo-éléments. C’est donc l’alliée parfaite des personnes âgées !

Pour 6 personnes, il vous faut

• 1 pâte brisée
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre en poudre
• 750 g de mirabelles dénoyautées
• 1 œuf

Étapes

• Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5/6).
• Étalez la pâte brisée dans un plat à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Disposez les mirabelles dessus.
• Faites fondre le beurre et le sucre dans une casserole à feu doux. Ajoutez l’œuf battu hors du feu. Versez sur les mirabelles.
• Enfournez la tarte et laissez cuire environ 35 à 45 minutes.

L’astuce Petits-fils

Vous pouvez utiliser de la pâte sablée et remplacer le sucre blanc par du roux. N’hésitez pas non plus à ajouter de la cannelle à la préparation de beurre et sucre fondus !