Le fluffy cake japonais

Le gâteau “nuage” incroyablement léger

30 min de préparation / 1h15 de cuisson

Ce biscuit, aux 5 ingrédients que vous avez forcément chez vous, n’a qu’un seul défaut : il devient rapidement addictif !

Bon à savoir

C’est pendant un séjour en Allemagne dans les années 1970 que le chef japonais Tomotaro Kuzuno a découvert le käsekuchen, un gâteau au fromage. La texture ultra moelleuse inspire le cuisinier qui démocratise la recette au Japon. Sa particularité ? La cuisson au bain-marie qui explique sa texture légère comme l’air !

Pour 4 personnes, il vous faut

• 8 œufs
• 100 g de farine
• 130 g de beurre
• 130 g de lait
• 130 g de sucre

Étapes

• Commencez par faire fondre le beurre avec le lait puis préchauffez le four à 140°C.
• Beurrez votre moule.
• Fouettez les jaunes avec le mélange beurre et lait jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
• Ajoutez la farine tamisée et mélangez.
• Montez les blancs en neige avec le sucre.
• Ajoutez les blancs d’œufs aux jaunes en mélangeant délicatement.
• Versez la préparation dans le moule puis placez-le sur la plaque de cuisson façon bain marie.
• Enfournez pendant 75 minutes. Dégustez aussitôt !

Bon appétit !

L’astuce Petits-fils

Choisissez bien la taille de votre moule. Si vous prenez un moule trop grand, le gâteau risque de moins gonfler !