Le riz au lait traditionnel

Une recette réconfortante et gourmande. Idéale en hiver.

15 min de préparation / 20 min de cuisson

Demandez à la personne aidée de vous livrer quelques-uns de ses souvenirs : on parie qu’elle évoquera ce gâteau dont seule sa mère avait le secret.
Aujourd’hui créez-en de nouveau avec elle grâce à la recette d’un riz au lait d’antan !

Bon à savoir

Le riz au lait est une recette qui existe en France depuis longtemps ! Au Moyen Âge, il était réalisé avec du millet, de l’orge et des céréales avant que le riz ne fasse son apparition au 15e siècle. De salé, le plat s’est peu à peu transformé en dessert sucré avec l’importation de la vanille.

Pour 4 portions, il vous faut

• 80 g de sucre en poudre
• Les 3⁄4 d’un sachet de sucre vanillé
• 104 g de riz rond
• 3⁄4 d’une bouteille de 1L de lait entier

Étapes

• Dans une casserole, versez le lait, le sucre et le sucre vanillé. Laissez cuire en remuant de temps en temps.
• A l’ébullition, baissez le feu puis ajoutez le riz et laissez cuire doucement 20 min environ.
• Quand la consistance commence à s’épaissir, remuez sans cesse jusqu’à ce que le riz au lait soit crémeux
• Versez dans un saladier ou un plat, laissez refroidir et mettez au frigidaire.

L’astuce Petits-fils

Pour plus de gourmandise, ajoutez-y du caramel au beurre salé, des fruits frais coupés en morceaux,
du miel ou même des épices. La cannelle par exemple, possède des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes pour soigner les infections et inflammations de la flore intestinale.