Le velouté glacé au concombre

La soupe passe à l’heure d’été

10 min de préparation / 0 min de cuisson

Les soupes froides, express et désaltérantes, seront très appréciées par vos bénéficiaires en cas de fortes chaleurs. À déguster tout au long de la journée !

Bon à savoir

Eh oui, ce n’est pas une idée reçue : le concombre est super hydratant ! Composé à 95% d’eau, il contribue aux apports quotidiens et lutte contre la déshydratation. Et sur le plan nutritionnel, le légume de l’été n’est pas en reste ! Riche en vitamine K, B, C en potassium et en antioxydants, il possède de nombreux bienfaits santé pour les personnes âgées.

Pour 4 personnes, il vous faut

• 500 g de concombre
• 50 ml de lait écrémé
• 300 g de fromage blanc
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Une poignée de feuilles de menthe
• Une pincée de paprika
• Une pincée de sel

Étapes

• Epluchez le concombre, épépinez-le et découpez-le en fines lamelles.
• Déposez le concombre dans une passoire et ajoutez une cuillère à soupe de gros sel.
• Mélangez et laissez dégorger une heure.
• À l’aide d’un mixeur, mélangez le lait écrémé, le fromage blanc, l’huile d’olive, la menthe, le paprika, et le sel.
• Ajoutez le concombre puis mixez le tout.
• À servir bien frais, décoré de feuilles de menthe fraîche.

Bon appétit !

L’astuce Petits-fils

Cette recette est aussi délicieuse avec des petits pois, que vous pouvez utiliser surgelés.