Quiche lorraine

Pas d’idée de repas ? La quiche lorraine est toujours une valeur sûre !

10 min de préparation / 40 min de cuisson

Incontournable des apéros, repas de famille et déjeuners à emporter, la quiche lorraine est un grand classique de la cuisine française. Découvrez aujourd’hui sa recette traditionnelle.

Bon à savoir

Si le mot « quiche » apparaît en mars 1586, dans une comptabilité de la maison de Charles III de Lorraine à Nancy – le duc la faisant servir à table -,
ce n’est toutefois qu’à partir du XIXe siècle que la quiche lorraine commence à s’affirmer dans les écrits et les livres de recettes.
Et encore, à cette époque, le résultat ressemble bien peu à celui que nous connaissons !

Pour une quiche, il vous faut :

• 1 pâte brisée
• 250 g de lardons
• 3 oeufs
• 200ml de crème légère semi épaisse
• muscade
• sel, poivre

Étapes

• Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).
• Faites revenir les lardons à la poêle, sans graisse (le gras des lardons étant suffisant pour la cuisson).
• Battez les œufs au fouet, ajoutez l’assaisonnement puis la crème et battez.
• Étalez la pâte brisée dans un moule, en piquant le fond avec une fourchette.
• Une fois les lardons cuits, ajoutez-les à votre préparation.
• Versez le mélange sur la pâte puis enfournez la quiche à 180°C pour 40 minutes !

L’astuce Petits-fils

Si tout le monde s’accorde pour dire que la quiche lorraine est un délice, elle peut aussi se réinventer de mille et une façons.
Notre astuce préférée ? Badigeonner le fond de tarte de moutarde Savora avant de verser le mélange. Votre quiche lorraine n’aura plus jamais le même goût.