Tartare de saumon, avocat et mangue

De la couleur, du goût et de la fraîcheur : une recette avec tout ce que l’on aime !

15 min de préparation / 30 min au frais de cuisson

On parie que vos particuliers employeurs vont adorer cette recette ultra-facile et rapide à faire mais digne d’un restaurant !
En apéritif ou en entrée, c’est le top. 15 minutes de préparation, de la couleur, du goût et de la fraîcheur : tout ce qu’on
aime !

Bon à savoir

Allié santé par excellence, le saumon est rempli d’oméga 3 qui booste la mémoire, ainsi que de vitamine D qui aide le
calcium à se fixer sur les os. Riche en minéraux et en vitamine C et B, la mangue aide à réduire la fatigue et renforce
le système immunitaire. C’est aussi un excellent diurétique qui prévient la déshydratation car elle comporte 83% d’eau.

Pour une personne, il vous faut

• 1 pavé de saumon frais
• 1 avocat
• 1/2 mangue
• 1/2 citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• de la coriandre fraîche
• Environ 60 g de riz complet

Étapes

• Mettez l’eau à bouillir puis versez le riz et faites-le cuire le temps indiqué sur le paquet.
• Détaillez le pavé de saumon en petits cubes.
• Faites de même avec l’avocat et la mangue.
• Rincez et séchez les feuilles de coriandre.
• Mettez les cubes de saumon, de mangue et d’avocat dans un bol, ajoutez la coriandre ciselée.
• Ajoutez le sel, l’huile d’olive, et pressez le demi citron sur le mélange.
• Munissez-vous d’un emporte-pièce ou d’un bol puis versez le riz cuit en base et ajoutez sur le dessus votre mélange
  avocat / saumon / mangue.
• Réservez au frais et renversez le bol dans une assiette au moment de servir.

L’astuce Petits-fils

N’hésitez pas à remplacer le riz complet par du quinoa qui est un aliment idéal dans la prévention des maladies
cardio-vasculaires. Il normalise les taux de glucose, d’insuline et de cholestérol et possède un apport en fibres
deux fois plus élevé que les pâtes par exemple.