Traditionnelle galette des rois

Pour fêter l’Épiphanie comme il se doit !

10 min de préparation / 20 min de cuisson

Le 6 janvier, c’est l’Épiphanie ! À peine le temps de se remettre du festin des fêtes de fin d’année : c’est le retour des gourmandises. Voici une recette de galette des rois très simple et gourmande, beaucoup moins sucrée et onéreuse que les galettes de supermarché !

Bon à savoir

La tradition de la galette des rois pourrait remonter à l’Antiquité et à une fête païenne romaine appelée Les Saturnales (en hommage au dieu Saturne et au soleil). Mais c’est seulement au XIVème siècle que Robert de Fouilloy, évêque d’Amiens, atteste le partage de la galette dans une charte. À cette époque, ce qu’on appelle fève est bel est bien le légume du même nom.

Pour 6 personnes, il vous faut

• 2 œufs
• 1 jaune d’œuf
• 100 gr de sucre fin
• 75 gr de beurre tendre
• 2 pâtes feuilletées
• 140 gr d’amandes en poudre
• Un peu de lait
• 1 fève

Étapes

• Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
• Placez l’une des pâtes feuilletées dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
• Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, les deux œufs et le beurre mou.
• Placez la crème obtenue dans le plat à tarte et y cacher la fève.
• Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Collez bien les bords des deux pâtes avec un peu d’eau si nécessaire.
• Avec l’aide de la pointe d’un couteau, faites des dessins sur le dessus de la galette.
• Badigeonnez ensuite avec le jaune d’œuf mélangé à un peu de lait.
• Enfournez pendant 20 à 30 minutes en vérifiant régulièrement la cuisson.

L’astuce Petits-fils

Si vous préférez que la galette soit bien épaisse, préférez un moule à gâteau classique plutôt qu’un plat à tarte ! Si vous n’avez pas de fève, vous pouvez utiliser une pièce de monnaie (après l’avoir lavée, désinfectée et plongée dans l’eau bouillante pendant une quinzaine de minutes) ou bien un fruit sec comme une noisette ou une amande.